l'éducation thérapeutique
Gourmande
L’avis de la diététicienne
La blette est un légume très peu calorique avec 14,7 Cal/100 g.
Elle est riche en fibres (intéressant pour le transit intestinal), en calcium, potassium, sodium, vitamine K et bêta-carotène. En revanche elle ne contient pas de vitamine C et certaines vitamines du groupe B dont la B12.
Analyse nutritionnelle
Poids final 2540 g soit 1259 kcal
Protéines = 83g soit 331kcal
Lipides 85g soit 768kcal
Glucides 40g soit 160 kcal
Par portion de 100 g
Calories : 50 Kcal
Protides : 3 g
Lipides : 3 g
Glucides : 2 g
A vous de calculer votre ration en fonction de la pesée de votre part !
Recette
LES BLETTES AUX ANCHOIS
Pour 6-8 personnes
-
2 Kg de blettes
pour obtenir 1.6 kg épluchées
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4 tomates bien mures
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1 oignon
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1 tête d’ail, un peu de basilic
-
150 g de parmesan râpé
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15 olives noires
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1petite boite d’anchois à l’huile
-
3 cuillères à soupe de crème fraiche
Attention, les anchois et le parmesan étant salés, mieux vaut rectifier l’assaisonnement au dernier moment.
Les étapes
1/ Séparer les feuilles des cotes de blette et faire tremper les feuilles
2/ Peler les cotes de blette
3/ Faire cuire séparément à la vapeur les cotes pendant 20 mn et les feuilles pendant 10 mn
4/ Pendant ce temps faire revenir les oignons puis ajouter les tomates et l’ail pour faire une sauce onctueuse.
5/ Puis mélanger les blettes et la sauce. Ajouter les olives, les anchois découpés en petit morceaux.
6/ Laisser mijoter puis ajouter le parmesan et la crème fraiche.
l'éducation thérapeutique
Gourmande
On ne prétend pas vous apprendre à faire du taboulé 😉
Chacun a sa petite astuce familiale !
Notre idée, c’est plutôt de vous aider à vous servir sans stress, en sachant compter facilement les glucides.
Et en plus, préparé à l’avance, c’est pratique pour bien organiser vos repas 👍
Analyse nutritionnelle
Poids final 1220 g
Glucides 115 g
Lipides 30 g
Calories 895 Kcal
Par portion de 100 g
Calories : 73.36 Kcal
Glucides : 9.4 g
Lipides : 2.45 g
A vous de calculer votre ration en fonction de la pesée de votre part !
Recette
LE TABOULÉ
Pour 6-8 personnes
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Semoule 144 g crue pour obtenir 360 g après cuisson + (x 2.5 environ)
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Tomate 450 g
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Concombre 180 g
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Poivron vert 100 g
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Oignon 100 g
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Huile d’olive 30 g
-
Jus de citron
Commentaire
La charge glucidique dépend essentiellement de la semoule. Les légumes ont peu d’impact.
L’impact glycémique est faible, c’est un choix intéressant pour un diabétique.
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Gourmande
Ce dessert est simple, rapide à préparer et très apprécié par tous.
Il permet d’introduire du lait pour un apport en calcium, des œufs pour un apport en protéines et des fruits pour
un apport en vitamine C et potassium.
Par portion
Calories : 184
Protéines : 6 g
Glucides : 31.5 g
Lipides : 3.6 g
Recette
LE CLAFOUTIS AUX CERISES
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250 g de cerises
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2 œufs
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40 g de maïzena
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40 g de sucre ou 20g de stevia* en poudre
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200 ml de lait ½ écrémé
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1 gousse de vanille
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5 cl de kirsch
Pour 4 personnes
1• Beurrez un plat à gratin
2 • Dans un saladier, mettre la maïzena, les oeufs, le sucre, la vanille.
Bien travailler ce mélange et ajouter le lait.
3 • Disposer les cerises dans un plat à gratin beurré. Répartir l'appareil à clafoutis sur les fruits
'4 • Faire cuire au four.
*La stévia provient d’une plante naturelle.
C'est un édulcorant naturel sans sucre.
Contrairement au sucre, elle n’a pas d’effet sur la glycémie (taux de sucre dans le sang), parce qu’elle ne contient pas de glucides assimilables.
Elle fournit 0 calorie, ce qui aide à contrôler le poids.
